Vores syn på kvalitet

Vore menuer skal tiltale alle sanser: De skal se fristende ud, opleves i rette konsistens, samt dufte og smage godt.

Men det er selvfølgelig ikke alt. Vore kvalitetskrav omfatter meget mere end dette. Produkterne skal være tilpasset restauranter og professionelle storkøkkener i alt fra håndtering og tilberedning, til varmholdning og servering. Vore kunder skal kunne stole på, at vore produkter er sikre. At de har et fornuftigt næringsindhold, at de ikke udgør nogen form for helbredsrisiko og at de er produceret på et seriøst og ansvarsfuldt grundlag.
Kravene gælder hele produktionskæden, fra råvareproduktionen til leveringen i dit køkken. De er lige høje i alle led. Vi stiller samme krav til importerede varer som til indenlandske og vi har samme høje krav til vore leverandører, som til vore egne produkter.

Gode produkter kræver gode råvarer!
Der ankommer i hundredvis af råvarer til vore fabrikker og senere forlader de dem igen i forædlet form. Alle er nøje udvalgt og kontrolleret – for hver en grøntsag, hvert et stykke kød og hver en fisk, findes en detaljeret kravsspecifikation. Skulle det en sjælden gang ske, at en råvare ligger uden for vore specifikationer, tager vi simpelthen ikke imod den. Så enkelt er det.
Vi er meget omhyggelige i vort valg af leverandører og vi foretager gentagne besøg og inspektioner, for at sikre os, at de forstår vore krav og lever op til dem.

En produktion som kræver strenge rutiner og ansvarsfulde medarbejdere.
Vi har omhyggelige instruktioner for hele produktionsprocessen. Der er detaljerede instruktioner for hvert produkt, med alt fra rengøring af udstyr, til hvordan maskinerne håndteres og produkterne mærkes. Der er ligeledes klare rutiner for kontrollen af de kritiske kontrolpunkter og al øvrig produktionskontrol.
Til at hjælpe os har vi bl.a. HACCP, Hazard Analysis Critical Control Points, et meget nyttigt værktøj for fødevaresikkerhed, hvorudfra de kritiske kontrolpunkter langs hele produktionslinien fastsættes. Vi tager også prøver i forbindelse med produktionen, f.eks. prøver fra kogekarrene, for at kontrollere smag, saltindhold, viskositet og temperatur samt prøver på det færdige produkt, for at kontrollere kvaliteten efter pakning. Opdager vi afvigelser, standser vi produktet omgående. Efterfølgende analyserer og diskuterer vi årsagen til eventuelle fejl og beslutter, om noget skal ændres for at hindre, at det sker igen.
Det færdige produkt kan først godkendes, når alle vigtige kontroller og analyser er klar – inklusiv de kritiske kontrolpunkter og den sensoriske bedømmelse af det færdige produkt.

Vi kontrolleres også – og det giver tryghed!
Alle vore fabrikker er certificerede af EFSIS, en af verdens førende organisationer, når det gælder inspektion af fødevarevirksomheder. For at blive certificeret i henhold til deres standarder kræves det, at man kan dokumentere klare rutiner og systemer, for at procedure sikre fødevarer, som opfylder den gældende lovgivning. Og det er ikke nok, at man har fået certifikater én gang. EFSIS inspektørerne kommer med jævne mellemrum og kontrollerer produktionen. Derfor kan vi aldrig slappe af. Vi skal have orden, kontrol og sikre rutiner og det giver tryghed.

En vedvarende proces.
Debatten om fødevarer udvikler sig hele tiden og du skal som kunde altid kunne stole på os og føle dig tryg. Derfor er det vigtigt, at vi hele tiden er et skridt foran, at vi ved hvad der rører sig og har den nyeste faglige viden. Vi skal altid have en opdateret database med den seneste information og vide hvilke nye krav, som vi skal stille til vore produkter og vor produktion. Derfor mødes vi med forskere og branchefolk, holder os orienteret gennem samarbejdsorganisationer og netværk samt følger nøje med i debatten og udviklingen.